يتكون زعفران تالوين من وصمات حمراء مجففة ومكثفة ومنحنية وهشة، يتراوح حجمها بين 0.5 و2.5 سم. تحتوي هذه الوصمات على مواد مهمة وهي سافرانال وكروسين وبيكروكروسين المسؤولة على التوالي عن الرائحة واللون والطعم.
Le safran de Taliouine est constitué par des stigmates séchées de couleur rouge intense recourbés et fragiles mesurant entre 0,5 et 2,5 cm. Ces stigmates contiennent des substances importantes qui sont le Safranal, la Crocine et la Picrocrocine qui sont responsables respectivement de l'arôme, de la couleur et du goût.